Pour que nous puissions consommer du miel, il doit être extrait de la ruche par centrifugation ou par pression, ensuite nous le filtrons pour retirer les restes de cire. Cependant dans l’industrie, on peut aussi traiter le miel par choc thermique, qui le chauffe à 80 degré Celsius pour le rendre fluide.

Le miel a environ plus de 69 substances biologiquement actives, qui proviennent exclusivement du nectar et des glandes des abeilles. L’eau est de 20% dans un miel à consistance idéale.

Mise à part l’eau, les autres principaux composantes  sont : des glucides, des protéines, des minéraux, des oligoéléments, des vitamines, des acides organiques, des enzymes, l’inhibine qui est un antibactérien, des substances aromatiques, des substances similaires à l’acétylcholine, des acides animés, des grains de pollen, pour ne citer que cela.

Toutes ces composantes confèrent au miel, selon beaucoup de spécialistes en nutrition et médecins, des pouvoirs énergétiques et curatifs exceptionnels. Et que sa consommation comme indication thérapeutique, dans des cas d’asthénie (fatigue), d’insomnie, de maigreur, de constipation, de diarrhées infectieuses, d’affections respiratoires, d’insuffisances hépatique, d’applications sur la peau contre les plaies et en gargarisme contre les pharyngites , est vivement conseillée.

Pour que les abeilles produisent un kilo de miel il faudrait qu’elles butinent environ 4,5 millions de fleurs. Donc la consommation de miel favoriserait l’augmentation de la pollinisation, qui est une très bonne chose pour le reboisement et les autres cultures destinées à l’alimentation des autres espèces.

Les sensations au goutter de différents types de miel, dépend des fleurs que les abeilles ont butinées,  ainsi nous avons du miel de fleur d’orange, de chêne vert, de romarin, de bruyère, de la Vande, d’eucalyptus, de pin, de sapin, de châtaignier, de thym etc.… aussi il faut souligner que selon des spécialistes cités plus haut, que chacun des ces types de miel ont des pouvoirs curatifs distincts sur des maladies  particulières affectant différents organes du corps humain.

Entant qu’un aliment à mi-chemin entre les règnes animales et végétales, très concentré et on peut même dire un véritable doux remède. Le miel est à consommer avec modération. Vivement conseillé chez les enfants de plus d’un an, les sportifs, les étudiants et les jeunes en âge de procréer. Seulement 50 grammes suffit par jour si nous voulons rester dans les limites du raisonnable.

Pour 100 grammes de miel nous avons :

Énergie : 304 kcal

Protéines : 0,3 g

Glucides : 82,2 g

Fibres : 0,2 g

Vitamines : 0,038 g

Niacine : 0,188 mg

B6 : 0,024 mg

Folates : 2 micros grammes

Vitamine C : 0,5 mg

Calcium: 6 mg

Phosphore: 4 mg

Magnésium: 2 mg

Fer: 0,420 mg

Potassium: 52 mg

Zinc: 0,220 mg

Sodium: 4 mg

Zoomons pour dire qu’entre autre le miel apporte de l’énergie, il contient des suppléments essentiels au maintient de la santé, c’est un antiseptique, il ne détériore pas l’émail des dents contrairement aux autres sucres et en plus il a d’autres propriétés curatives. Cependant il faut noter qu’à cause du botulisme, il est prohibé chez les moins d’un an et que certaines personnes peuvent développer une allergie. Attention aux personnes diabétiques. Et enfin pour éviter de consommer du miel toxique, même si les abeilles font leurs mieux par réflexe, consommer toujours du miel dont la provenance est certifiée.

Remercions nos amis les abeilles, le miel est une pure merveille.

MP

Crédit photos et sources: Thesleuthjournal.com / bettervitamin.com / pixabay.com / olx.bg / thinglink.com / consoglobe.com / Google scholar

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Le sirop contient toutes les valeurs nutritives de la canne-à-sucre avec moins de sucre qui est préalablement éliminé  par cristallisation. La mélasse noire  contient du glucose, du fructose et du saccharose qui sont des sucres et est aussi très riche en fer, magnésium, sodium, potassium, en oligoéléments et la vitamine B6.

Pour 100 g de mélasse noir nous avons :

Calories= 290 kcal

Lipide (acide gras polyinsaturé)= 0,1 g

Sodium= 37 mg

Potassium = 1,464 mg

Glucide= 75 g

Calcium= 205 mg

Fer= 4,5 mg

Magnésium = 242mg

Vitamine B6 = 0,7 mg

Si l’effet recherché est l’augmentation de l’apport en suppléments comme le fer et le calcium, son application diététique est fortement recommandé dans les maladies comme : l’anémie ferriprive (par carence en fer), l’ostéoporose, les dermatites comme l’eczéma et le psoriasis, les ongles et cheveux cassants.

Aussi utilise dans divers préparations, elle est  excellente comme édulcorant et additif dans la boulangerie et la pâtisserie.

Longtemps déprécié et considéré comme un aliment de peu de valeur, mais désormais  nous savons  que la mélasse a des minéraux,  des oligoéléments et des vitamines, que le sucre blanc n’a pas. Ce qui la pousse au premier rang des édulcorants de part sa richesse en apport en suppléments.

Consommer de la mélasse  est très avantageux, le produit est bio et en Haïti elle est essentiellement produite  par les petits producteurs de canne-à-sucre. Ce qui permet une bonne distribution de valeurs et renforce les plantations, qui est très bon pour l’environnement du pays.

Il est conseillé plus que jamais à nos femmes haïtiennes principalement, d’ajouter dans leurs alimentations un peu de mélasse de temps en temps. Parce qu’avec les règles il y a une perte de leurs réserves en fer tous les mois, selon les médecins, qui peut favoriser une anémie ferriprive par manque d’apport.  A bon entendeur salut !

MP

crédit photo et sources: www.rebelle-sante.com / www.passeportsante.com / www.la-recette-de-cuisine.com / www.buildabroard.org

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